天空，約定的城邦。

對雞腳並無多少好感，外賣的通常乾硬鹹辣，骨頭又多又細，對我這種吃雞翅幾乎不吐骨頭的人來說實在太麻煩，很難理解有人看兩小時電影能啃完一袋雞腳—我有個嗜吃雞腳的朋友就喜歡這樣—光想像我就覺得嘴巴酸。

不過，我喜歡可以吃的骨頭，各類軟骨、炸到酥掉的雞腿骨、燉煮到軟爛的排骨都是我的最愛，另外酥到連骨頭都化掉的虱目魚或鯽魚也很棒—跟罐頭魚絕對不一樣—所以這幾天心血來潮，想來做個酥骨雞腳，絕對不會浪費到任何食才的雞腳。

做這種雞腳，真的不需要任何技巧，只需要等待而已。買兩斤的肉雞腳，用滾水稍微燙一下去腥味兼消毒，就可以丟到備好的鍋子裡，水微微蓋過雞腳，然後放很多很多很多的蒜、薑（下次我想多放辣椒），放適量的醬油和糖，小火到滾（避免大火把雞腳的皮肉滾到拉扯下來），就可以放進壓力鍋收工了。

這一次，這兩斤的雞腳在壓力鍋裡待了三個半小時。

打開鍋蓋的那一瞬間，連我都稍微感動了一下，蒜、薑、醬油、糖還有雞腳的香味全部混在一起，雞腳被高倍的壓力衝撞了三個半小時，縮水了約兩成，完全就是營養不良的雞腳嘛！不過吃起來，嘿呀，連骨頭都有醬汁的味道歐！我一口氣就吃了一打，真的很容易入口的零食啊，根本是嬰兒食物嘛。

下一次，把豬大骨燉來吃好了。